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De Manteles Largos: Celebrating Foods of the Borderlands
The culinary traditions of U.S.-Mexico border communities share a rich and complex history. From the seasonal diet of Indigenous communities and the introduction of new foods and methods of production during the colonial era, to the effects of industrialization and migration of the 19th and 20th centuries, Borderlands food practices adapted, transformed, and evolved. Today’s Borderlands cooks embrace past traditions and innovate to create regional styles enjoyed by palates around the world.
Tucson holds a special role in this history. Located 65 miles from the U.S.-Mexico border, our city occupies one of the longest continually inhabited regions in the United States. Tucson’s rich food heritage led to its designation as the first UNESCO (United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization) Creative City of Gastronomy of the United States in 2015.
The University of Arizona Libraries Special Collections preserves and provides access to materials that document the history of culinary traditions. We invite you to explore our exhibition showcasing a selection of books and archival materials connected to the regional history and study of plants and animals, food production, and cooking from the Libraries' extensive holdings.
The exhibit is free and open to the public during Special Collections hours.
De Manteles Largos: Celebrando la Comida Fronteriza
Las tradiciones culinarias de las comunidades de la frontera entre Estados Unidos y México comparten una historia rica y compleja. Desde la dieta estacional de las comunidades indígenas, la introducción de nuevos alimentos y métodos de producción durante la época colonial, hasta los efectos de la industrialización y la migración en los siglos XIX y XX, que adaptaron, transformaron y evolucionaron las prácticas gastronómicas de la región fronteriza. Los cocineros actuales de estas regiones han adoptado las tradiciones del pasado e innovado para crear estilos que deleitan paladares en todo el mundo.
Tucson desempeña un papel especial en esta historia. Situada a 65 millas de la frontera entre Estados Unidos y México, nuestra ciudad ocupa una de las regiones de Estados Unidos habitadas de forma continua. En 2015 Tucson fue la primera ciudad de los Estados Unidos en recibir el título de Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura).
Special Collections de las Bibliotecas de la Universidad de Arizona preserva la historia de las tradiciones culinarias poniéndolas al alcance del público. Le invitamos a explorar nuestra exposición, la cual presenta una selección de libros y materiales de archivo relacionados con la historia regional y el estudio de plantas y animales, la producción de alimentos y la cocina, elegidos entre nuestros amplios fondos.
Esta exhibición es gratuita y estará abierta al público durante el horario de Special Collections.